E Outros ..
Grupos Informais
A empresa não apresenta grupos informais no ambiente de trabalho.
Grupo Alsaraiva
Além do Habib's, o grupo tem empresas como: Ragazzo (fast-food da culinária italiana), Ice Lips/Portofino (produção de sorvete), Promilat (capitor de leite e maior produtor de queijo Minas do país), Voxline (atende o serviço de Delivery e CRC “Alô Tia Eda” da rede Habib's) e Arabian Bread (fornecedora das redes Habib's e Ragazzo).
A empresa não apresenta grupos informais no ambiente de trabalho.
Grupo Alsaraiva
Além do Habib's, o grupo tem empresas como: Ragazzo (fast-food da culinária italiana), Ice Lips/Portofino (produção de sorvete), Promilat (capitor de leite e maior produtor de queijo Minas do país), Voxline (atende o serviço de Delivery e CRC “Alô Tia Eda” da rede Habib's) e Arabian Bread (fornecedora das redes Habib's e Ragazzo).
Fotos
Referências
Diretora de RH - Grupo Alsaraiva
Ana Paula Cesar
Habib's Mooca Elenco:
Chefe de cozinha
Agnaildo
Garçom
César
Gerente
Dênis
Livro de auxílio: SILVA,R.O. da, Teorias da Administração, Pioneira/Thompson
Entrevista 1
- Entrevista com o Gerente Dênis Ferreira
Cobrando a gente percebe onde eles estão errando, observando para verificar onde eles devem melhorar, o que está incorreto, ensinar como é a forma correta, para depois poder cobrar uma melhora deles.
Não devemos só cobrar, temos que ensinar e acompanhar e passando sempre feedback positivos e negativos.
Como você motiva seus funcionários, para que eles desempenhem um papel positivo para empresa?
A motivação deve vir dos gerentes, mas também vêm de cada um, eles devem querer trabalhar, querer crescer, passando sempre um retorno e uma direção para eles.
Motivamos eles com metas, cumprindo ações, a própria rede Habib's oferece premiações, como os melhores garçons, melhores gerentes. Nós temos a motivação da Rede e dentro da franquia, pois temos metas a serem cumpridas.
Eles têm um treinamento de Responsabilidade Social e dentro da empresa? Você acha que eles aproveitam esses treinamentos?
A Universidade Habib's oferece diversos treinamentos, e os que querem aproveitam os cursos, porque todo aprendizado tem um proveito e a Universidade foi criada com esse objetivo, ajudando as franquias, ensinando, pois os cursos da Universidade não são só voltados para a área do Habib's, mas são voltados para outras áreas, como Responsabilidade Social, trabalho em equipe, tudo isso para motivá-los, mas nem todos tiram proveito.
Qual a vantagem pra você de trabalhar no Habib's?
Eu gosto de trabalhar no Habib's, já estou a 10 anos na rede, e passei por diversos cargos. A gente está em grande crescimento, e crescendo cada vez mais, minha motivação é querer crescer junto com ela, eu, agora, não parei na gerência, eu quero mais.
Entrevista 3
- Entrevista com os funcionários
Qual é a melhor vantagem em ser um funcionário do Habib's?
Trabalhando no Habib's eu tenho a oportunidade de crescer, fazer carreira. O salário é bom e não há exploração, pois trabalhei na concorrência e lá eu era da cozinha e podiam me colocar pra lavar banheiro. Aqui não é assim.
Trabalhando no Habib's eu tenho a oportunidade de crescer, fazer carreira. O salário é bom e não há exploração, pois trabalhei na concorrência e lá eu era da cozinha e podiam me colocar pra lavar banheiro. Aqui não é assim.
Como é a cobrança no trabalho? Vocês tem algum feedback, retorno de como esta o desempenho de vocês no trabalho?
O gerente chama a nossa atenção imediatamente quando vê que alguma coisa está errada, recebemos um retorno de nosso desempenho em reuniões todas as sextas.
O gerente chama a nossa atenção imediatamente quando vê que alguma coisa está errada, recebemos um retorno de nosso desempenho em reuniões todas as sextas.
Vocês possuem metas? Há muita cobrança em relação às metas?
Sim, nós mesmo nos cobramos em relação as metas, pois somos bonificados se as batemos.
Sim, nós mesmo nos cobramos em relação as metas, pois somos bonificados se as batemos.
Vocês fazem uma avaliação de seus chefes, da empresa? A empresa escuta a opinião de vocês?(feedback – avaliação invertida)
Sim, podemos falar nossa opinião nas reuniões
Você se sente motivado? Como o seu chefe e a empresa te motivam?
Sim, ganhamos extra se batemos a meta mensal.
Sobre a universidade Habibs, como você avalia as aulas de treinamento para os funcionários? Vocês possuem aulas de responsabilidades sociais?
São ótimas, lá temos um ótimo treinamento e temos aulas de responsabilidade social.
Qual é a carga horária de trabalho? Você acha muito, pouco ou suficiente? Vocês fazem horas extras?
7 horas por dia, suficiente, muito pouco de horas extras.
Sim, podemos falar nossa opinião nas reuniões
Você se sente motivado? Como o seu chefe e a empresa te motivam?
Sim, ganhamos extra se batemos a meta mensal.
Sobre a universidade Habibs, como você avalia as aulas de treinamento para os funcionários? Vocês possuem aulas de responsabilidades sociais?
São ótimas, lá temos um ótimo treinamento e temos aulas de responsabilidade social.
Qual é a carga horária de trabalho? Você acha muito, pouco ou suficiente? Vocês fazem horas extras?
7 horas por dia, suficiente, muito pouco de horas extras.
- Entrevista com os gerentes
Como você cobra seus funcionários? Você passa um feedback, um retorno do desempenho deles?
Temos reuniões todas sextas feiras, e lá dou a eles um feedback de como está o desempenho dos funcionários.
Como você motiva seus funcionários, para que eles desempenhem um papel positivo para empresa?
Trabalho com premiação mensal, se batem as metas, se não faltam, se chegam no horário ganham pontos que são pagos no fim do mês. O caixa tem um bônus fixo.
Eles têm um treinamento de Responsabilidade Social e dentro da empresa? Você acha que eles aproveitam esses treinamentos?
Sim, 50% sim, 50% não, pois mesmo tendo esses treinamentos às vezes eles têm problemas pessoais e acabam se esquecendo do treinamento, mas em boa parte sim.
Qual a vantagem pra você de trabalhar no Habib's?
O Habib's emprega muita gente com pouco estudo, eu por exemplo tive que parar a faculdade e mesmo assim fui aceito, eles geram muitas oportunidades eu comecei lavando copos e hoje sou gerente, não há exploração no trabalho, como a empresa concorrente.
Temos reuniões todas sextas feiras, e lá dou a eles um feedback de como está o desempenho dos funcionários.
Como você motiva seus funcionários, para que eles desempenhem um papel positivo para empresa?
Trabalho com premiação mensal, se batem as metas, se não faltam, se chegam no horário ganham pontos que são pagos no fim do mês. O caixa tem um bônus fixo.
Eles têm um treinamento de Responsabilidade Social e dentro da empresa? Você acha que eles aproveitam esses treinamentos?
Sim, 50% sim, 50% não, pois mesmo tendo esses treinamentos às vezes eles têm problemas pessoais e acabam se esquecendo do treinamento, mas em boa parte sim.
Qual a vantagem pra você de trabalhar no Habib's?
O Habib's emprega muita gente com pouco estudo, eu por exemplo tive que parar a faculdade e mesmo assim fui aceito, eles geram muitas oportunidades eu comecei lavando copos e hoje sou gerente, não há exploração no trabalho, como a empresa concorrente.
Questões Teóricas
1) No Habib´s o método PDCA é a base do gerenciamento pelas diretrizes. O “P” significa plan (planejamento) no qual de se estabelece as metas, a seguir o “D” de do (execução) no qual ocorre a implementação das metas. O terceiro passo “C” é check, ou seja, a avaliação dos resultados. Após a terceira etapa é necessário corrigir o que foi identificado como errado anteriormente, ou seja, reiniciar um novo plano.
Enquanto Fayol acreditava que o método deveria ser o POC3 cuja a sigla significa Planejar, Organizar, Controlar, Coodernar e Comandar. Dessa maneira é possível concluir que a empresa utiliza em partes os ideais teóricos.
Enquanto Fayol acreditava que o método deveria ser o POC3 cuja a sigla significa Planejar, Organizar, Controlar, Coodernar e Comandar. Dessa maneira é possível concluir que a empresa utiliza em partes os ideais teóricos.
2) Na Escola das Relações Humanas a organização é considerada um sistema social, se comporta através de sentimentos e atitudes, tem como foco os pequenos grupos sociais e as qualidades humanas e emocionais dos empregados, assim enfatizando a segurança pessoal e as necessidades sociais dos trabalhadores para o alcance das metas organizacionais, tendo por conseqüência empregados felizes e motivados a produzir mais.
No caso do Habib’s essa motivação é fruto de um programa de metas que quando compridas são bem remuneradas, além disso, utilizam do recurso de feedback e da avaliação invertida, ou seja, os funcionários avaliam os lideres, que quando mal avaliados passam por treinamentos, pois o líder é quem motiva a sua equipe.
No caso do Habib’s essa motivação é fruto de um programa de metas que quando compridas são bem remuneradas, além disso, utilizam do recurso de feedback e da avaliação invertida, ou seja, os funcionários avaliam os lideres, que quando mal avaliados passam por treinamentos, pois o líder é quem motiva a sua equipe.
3) O Habib’s utiliza a teoria estruturalista, isto é, enfatiza a estrutura, as pessoas e o ambiente. O nível institucional tem a função de elaborar metas para toda empresa que são repassadas para o nível gerencial, e deste para suas equipes. Alem disso, também utilizam o poder normativo, onde ocorre a manipulação de recompensas simbólicas.
4) O Habib’s se relaciona a Tecnologia Não-Rotineira, por haver um planejamento estratégico, característico de uma empresa mecanística, que necessita das seguintes condições: tarefas e metas conhecidas, tarefas divisíveis, desempenho por medidas objetivas, empregados responsivos, recompensas monetárias e autoridade aceita como legitima.
Programa Vida
O projeto de sustentabilidade da empresa ainda é pequeno, teve início no ano passado, com o Projeto Vida que traz o slogan “Educação para o futuro, ação no presente”, já deram início a algumas ações como não utilizar copos de plástico na empresa, reciclagem, estão começando a fazer das lojas ponto de recolhimento de gordura. Apresentam o selo FSC que garante que a embalagem foi feita a partir de uma floresta sustentável. Possuem um projeto social na favela de Paraisópolis denominado projeto ciranda, 300 famílias participam, se as crianças estiverem matriculadas na escola a família recebe uma recompensa de cem reais. Em sua maior fábrica, localizada em Itapevi, sobra muito alimento, então é feita uma sopa que é distribuída para entidades carentes.
Tomada de decisão
No começo do ano é feita uma reunião entre o presidente, Alberto Saraiva, e os diretores, para a elaboração de um planejamento estratégico, onde metas são estabelecidas e repassadas pelos diretores para suas equipes, por esse motivo o processo de tomada de decisão é bastante facilitado e compartilhado, e é dada grande autonomia para os funcionários. O presidente apenas cobra que essas metas sejam realizadas.
Stakeholders
O principal stakeholder é o franqueado. O Habib's oferece apoio total a ele, na execução das obras, na compra de equipamentos e na constante pesquisa de fornecedores, pois esse apoio é essencial para o sucesso da empresa. Os colaboradores também são importantes stakeholders, por meio da Universidade Habib's, eles recebem treinamento e aulas para aprenderem suas tarefas e serviços. O Habib´s se relaciona com a comunidade por meio de projetos como o Projeto Vida, cujo lema é “Educação para o futuro, ação no presente”, que visa a sustentabilidade. Com relação aos fornecedores, precisam ser de confiança e 60% deles são internos. Na relação com os clientes, é importante trabalhar para que eles sempre saiam satisfeitos.
Benefícios
Além dos benefícios tradicionais, os funcionários têm bonificações quando conseguem atingir ou ultrapassar suas metas. A rede Habib's também oferece premiações aos seus melhores funcionários ajudando a motivá-los a sempre melhorar seu trabalho, por exemplo, neste ano os melhores funcionários ganharão uma viagem em um cruzeiro.
Processo Produtivo da Empresa
O modo tradicional do processo produtivo é focar seus esforços em suas competências centrais, terceirizando o que não está ligado diretamente ao negócio, mas a maneira de produção que o Habib’s escolheu foi verticalizar sua cadeia produtiva, porque é a melhor maneira de alcançar um preço baixo com uma boa qualidade.
O processo acontece da seguinte forma:
- Compras - Realizadas pelo funcionário responsável por esta, grande maioria por embalagens, matérias primas e ingredientes, os demais são adquiridos pela matriz, pois com poder de compra maior consegue custos bem inferiores.
- Armazenamento - A central de produção possui câmaras de congelados e de resfriados (armazenar ou produtos acabados ou matéria-prima), prateleiras (temperos, de embalagens e produtos seco).
- Distribuição - Os produtos acabados ou pré-preparados são distribuídos pela central de produção às lojas. As lojas devem pagar semanalmente, e cada loja é responsável por suas compras. As lojas devem seguir um padrão durante o atendimento direto ao cliente, sendo embalados em artefatos próprios da rede e distribuídos ao balcão e no atendimento ativo nas mesas (padronizados), evitando assim a diferença entre franquias.
- Não existe reaproveitamento, pois produz somente conforme a demanda.
Valores
Os valores criados nesse estabelecimento são :
- Acessibilidade
- Qualidade
- Empreendedor
- Ousadia
- Inovação
- Dignidade
- Perseverança
- Hospitalidade
Portanto, esses valores são necessários para que haja sucesso profissional, moldando indivíduos e relacionando pessoas.
Objetivo Organizacional
O principal objetivo do Habibs é oferecer aos clientes preços baixos. Desde a idéia inicial o principal foco é oferecer os menores preços, não sendo preços justos, mas sim, preços muito baixos, sem agredir a qualidade, esse foi o ideal estabelecido para a empresa cumprir.
Para atingir esse objetivo o Habibs foca na gestão dos custos da organização, verticalizando a cadeia produtiva, pois é a melhor maneira de conseguir preço baixo com boa qualidade, ou seja, alcançar seu objetivo.
A empresa também busca a diminuição de preços através da padronização, para garantir a escala necessária para a padronização e para que não haja diferenças entre os produtos em outras franquias.
O Habibs prega a ideologia de um atendimento com eficiência e, não deixando de lado, a ação de surpreender seus consumidores, criando sempre novas produções e novos meios de atrair o consumidor.
Por ser uma rede fast-food, o atendimento é bem diferenciado para uma empresa deste setor, pois nesta, os consumidores são bem recepcionados, são bem servidos, podem visualizar o ambiente (questões de limpeza), há visualização de preços e promoções, e principalmente, evidencia a questão da rapidez no preparo dos alimentos, os consumidores são sempre bem acompanhados e recebem grande atenção, todos esses aspectos contribuem para a construção da percepção do consumidor em relação à qualidade dos serviços prestados e influenciarão no seu retorno.
Para cumprir com seu objetivo, o Habibs estipula metas aos seus funcionários, estes recebem premiações de acordo com seu desempenho. Esta estratégia é uma das responsáveis pelo elevado índice de lucratividade Assim, o Habibs oferece um leque de produtos, preços baixos e grande influencia com mídia. As metas dos funcionários são organizadas a partir da seguinte tabela:
Para atingir esse objetivo o Habibs foca na gestão dos custos da organização, verticalizando a cadeia produtiva, pois é a melhor maneira de conseguir preço baixo com boa qualidade, ou seja, alcançar seu objetivo.
A empresa também busca a diminuição de preços através da padronização, para garantir a escala necessária para a padronização e para que não haja diferenças entre os produtos em outras franquias.
O Habibs prega a ideologia de um atendimento com eficiência e, não deixando de lado, a ação de surpreender seus consumidores, criando sempre novas produções e novos meios de atrair o consumidor.
Por ser uma rede fast-food, o atendimento é bem diferenciado para uma empresa deste setor, pois nesta, os consumidores são bem recepcionados, são bem servidos, podem visualizar o ambiente (questões de limpeza), há visualização de preços e promoções, e principalmente, evidencia a questão da rapidez no preparo dos alimentos, os consumidores são sempre bem acompanhados e recebem grande atenção, todos esses aspectos contribuem para a construção da percepção do consumidor em relação à qualidade dos serviços prestados e influenciarão no seu retorno.
Para cumprir com seu objetivo, o Habibs estipula metas aos seus funcionários, estes recebem premiações de acordo com seu desempenho. Esta estratégia é uma das responsáveis pelo elevado índice de lucratividade Assim, o Habibs oferece um leque de produtos, preços baixos e grande influencia com mídia. As metas dos funcionários são organizadas a partir da seguinte tabela:
Outra maneira de alcançar seu consumidor é conhecer com profundidade seu público, assim seus clientes estarão sempre satisfeitos e fidelizados a marca, estabelecendo, assim a intenção da recompra.
Todas essas formas são maneiras de expandir e crescer com suas atividades e seu constante objetivo de custos baixos e produtos de qualidade para seus consumidores.
Missão e Visão
Missão
O restaurante Habib’s está disposto a agilidade e qualidade na hora de servir os seus produtos, havendo um preço justo e cabível a todos.
O ambiente se faz limpo e agradável, sendo querido em todas as classes sociais e com fácil acesso a todos. O constante crescimento desta organização faz com que ela crie uma boa imagem e um relacionamento estável com seus clientes.
Esta empresa busca fortalecer a sua reputação através de foco, sendo a eficiência a sua principal missão.
Visão
A principal visão do Habib's é sua autenticidade na hora de servir seus clientes, conseguindo conseqüentemente a lucratividade.
No setor dos usuários há foco na satisfação; no setor dos acionistas está no faturamento e aumento de clientes; no setor dos colaboradores está na pesquisa.
Este restaurante visa um crescimento contínuo, portanto, seu lema é “o que não se mede, não se gerencia.”
Produtos e Serviços
Principais produtos e serviços
O cardápio do Habib's é composto por seis categorias: bebidas, pizzas,pratos árabes, salgados, sanduíches e sobremesas. Os pratos árabes são: abobrinha recheada, charuto de repolho, charuto de uva, coalhada seca, homus, kafta na bandeja, kibe cru, prato primavera, prato verão e tabule. Entre os salgados está o carro chefe da marca e a estrela do cardápio a Bib'sfiha nos sabores carne, espinafre, frango, queijo, folhada de cheddar com peperone,folhada de mussarela com tomate seco. Os salgados também incluem: porção de batata frita, fogazzas nos sabores mussarela, calabresa e queijo cremily, kibe frito, mini kibe nos sabores coalhada seca e homus e pastel de carne e de queijo. Além disso, também está nos salgados o grande lançamento Habib´s o bolinho de bacalhau disponível com ou sem recheio.
Os sanduíches incluem: beirute habib's, bib's burger, bib's burger cheese, bib's burger salad, double habib´s. As sobremesas são: banana split, bib's gateau, bolo semolina, brigadeiro, coalhada fresca, creme de papaia, cremino, dedinho,dedo aberto, faislin, flor, halawi, milk shake,mousse de chocolate, ninho de nozes, pudim de leite, quindim, sorvete ice lips, sundae, taça chocolate habib's, taça habib's, torta crocante e triângulo de ricota. O pastel de belém foi um grande sucesso da culinária portuguesa.
Para mais informações sobre os produtos Habib's: http://www.habibs.com.br/cardapio
O cardápio do Habib's é composto por seis categorias: bebidas, pizzas,pratos árabes, salgados, sanduíches e sobremesas. Os pratos árabes são: abobrinha recheada, charuto de repolho, charuto de uva, coalhada seca, homus, kafta na bandeja, kibe cru, prato primavera, prato verão e tabule. Entre os salgados está o carro chefe da marca e a estrela do cardápio a Bib'sfiha nos sabores carne, espinafre, frango, queijo, folhada de cheddar com peperone,folhada de mussarela com tomate seco. Os salgados também incluem: porção de batata frita, fogazzas nos sabores mussarela, calabresa e queijo cremily, kibe frito, mini kibe nos sabores coalhada seca e homus e pastel de carne e de queijo. Além disso, também está nos salgados o grande lançamento Habib´s o bolinho de bacalhau disponível com ou sem recheio.
Os sanduíches incluem: beirute habib's, bib's burger, bib's burger cheese, bib's burger salad, double habib´s. As sobremesas são: banana split, bib's gateau, bolo semolina, brigadeiro, coalhada fresca, creme de papaia, cremino, dedinho,dedo aberto, faislin, flor, halawi, milk shake,mousse de chocolate, ninho de nozes, pudim de leite, quindim, sorvete ice lips, sundae, taça chocolate habib's, taça habib's, torta crocante e triângulo de ricota. O pastel de belém foi um grande sucesso da culinária portuguesa.
Para mais informações sobre os produtos Habib's: http://www.habibs.com.br/cardapio
O principal serviço do Habib's é o delivery que é aprovadíssimo pelos seu clientes devido a sua eficácia/eficiência.
História da Empresa
A empresa Habib´s surgiu em 1988 em São Paulo como uma empresa familiar que sempre teve como filosofia preços baixos. A criação foi inspirada na história de vida de seu atual presidente Dr. Alberto Saraiva.
Em 1992, a rede desenvolveu o sistema de franquias que tem o intuito de oferecer todo apoio necessário aos franqueados. O sucesso desse sistema está no tripé: empreendedorismo, sucesso e paixão.
Atualmente os resultados da expansão via sistema de franquias equivale a 340 lojas em todo o Brasil durante os 23 anos de história. Além da conquista de importantes prêmios, entre eles o de “Melhor Franquia”, “Melhor Fast Food” e de Excelência em serviços ao cliente”. O Habib´s também é reconhecido como benchmarking no mercado por seu nível de profissionalização e pelo alto índice de aprovação.
Para saber mais sobre a história do presidente Dr. Alberto Saraiva assista a entrevista abaixo feita pela Exame:
Entrevista 2
- Entrevista com Agnaildo, chefe de cozinha do Habib´s e com o garçom César Ferreira.
Qual é a vantagem em ser um funcionário Habib´s?
É a partir do salário que eles recebem do Habib´s que conseguem pagar suas contas, é de onde tiram o “pão de cada dia”.
É a partir do salário que eles recebem do Habib´s que conseguem pagar suas contas, é de onde tiram o “pão de cada dia”.
Existe muita cobrança no trabalho? Como é feito o retorno sobre o desempenho dos funcionários?
Existe cobrança, mas ela é mínima, pois todos já sabem o que precisa ser feito e quais as suas obrigações. Sobre o retorno, quando o gerente percebe que o funcionário trabalhou bem e que se esforçou oferece premiações a esse funcionário.
Existe cobrança, mas ela é mínima, pois todos já sabem o que precisa ser feito e quais as suas obrigações. Sobre o retorno, quando o gerente percebe que o funcionário trabalhou bem e que se esforçou oferece premiações a esse funcionário.
Existem muitas metas a serem cumpridas?
Todos têm metas. Agnaildo citou o exemplo das metas dos garçons, se o garçom tem uma meta de vender 300 sucos e consegue vender 350 o salário dele pode até dobrar.
Todos têm metas. Agnaildo citou o exemplo das metas dos garçons, se o garçom tem uma meta de vender 300 sucos e consegue vender 350 o salário dele pode até dobrar.
Vocês se sentem motivados? Como o chefe faz para motivá-los?
Além de serem motivados quando o chefe os parabeniza, também são motivados pelas premiações que recebem quando a loja fecha o mês com lucro.
Além de serem motivados quando o chefe os parabeniza, também são motivados pelas premiações que recebem quando a loja fecha o mês com lucro.
Sobre a Universidade Habib´s, como vocês avaliam as aulas de treinamento para funcionários?
Consideram as aulas da Universidade Habib´s nota 10. Para eles, tudo aquilo que aprendem são coisas boas e sempre acrescentam algo a eles. O Habib´s oferece aulas de treinamento tanto em seu escritório central, quanto nas lojas franqueadas.
Consideram as aulas da Universidade Habib´s nota 10. Para eles, tudo aquilo que aprendem são coisas boas e sempre acrescentam algo a eles. O Habib´s oferece aulas de treinamento tanto em seu escritório central, quanto nas lojas franqueadas.
Qual é a carga horária dos funcionários? Vocês estão satisfeitos com o horário de trabalho?
Trabalham 8 horas por dia. Nos finais de semana trabalham 3 ou 4 horas a mais, porém continuam satisfeitos pois recebem a mais pelas horas extras trabalhadas.
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